escalopes de dinde façon cordon bleu, sauce au bleu

Pour 2 personnes
2 escalopes de dindes
2 tranches de bacon
2 toastinettes (à hamburger)
1 brique de crème fraîche
50g de fourme de Montbrison
poivre
beurre
queqlues petits piques en bois

1/ Etaler et au besoin aplatir les escalopes de dindes, pour quelles ne soient pas trop épaisses et un peu large
2/ Poser dessus une tranche de bacon, puis la toastinette pliée en deux
3/ Rouler les escalopes de dinde, bien rabattre les extrémités de manière à bien enfermer le bacon et le fromage. Tenir fermer avec les piques en bois.
4/ Couper le fromage en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Verser la crème et faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps
5/ Mettre une noisette de beurre dans une poêle, y faire colorer les escalopes de dinde. Baisser le feu, couvrir et laiser cuire 15 min en tournant de temps en temps

J'ai servi avec la sauce en saucière et une purée de pomme de terre. La sauce se marie très bien avec la pomme de terre